你所不知道的不銹鋼

走進賣場琳瑯滿目的器皿、廚具、用品,常常聽到介紹人員說這是不鏽鋼做的,那你真的認識不鏽鋼嗎?
不鏽鋼是由碳、鐵、鉻、鎳、錳、鉬等不同元素,依不同含量組合而成的合金鋼,鉻含量須至少有10.5%,其具有成型加工容易、生命週期長及外觀精美等多項特點。
依據經濟部標準檢驗局中華民國標準CNS-8499-G3164,市售標示分為200、300、400系列不鏽鋼材,而之前網路上盛傳不銹鋼材質的餐具可能會釋出重金屬「錳」,造成身體危害,其實根據食藥署101年針對不同材質不銹鋼錳之溶出試驗結果,所產生錳遠低於人體所攝取之錳,且三種系列鋼材皆含錳,只是 200 系列之錳含量百分比較高,400 系列鋼材鎳含量百分比較低,因此,各系列鋼材之耐鏽性不同。
對於新買的不鏽鋼食品容器,先用中性食品用洗潔劑清洗,沖洗乾淨後,裝8~9分滿的熱水,重複再沖洗兩次,以去除製造過程可能留下的表面殘留髒污,使用後需立即清洗乾淨,並倒置晾乾。若發現已鏽蝕且無法去除者,建議更換。